单选题

锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()。

A油炸

B水汆

C单面煎

D双面煎

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。

    单选题查看答案

  • 锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是()。

    单选题查看答案

  • 将两种或两种以上的主料加工成形后,加调料拌渍,粘贴在一起,挂糊后在少量油中先煎一面,使其呈金黄色,另一面不煎而成菜的烹调方法称为()。

    单选题查看答案

  • 软炸菜,挂糊后一半先用(),让其初步定型。

    单选题查看答案

  • 锅塌豆腐的翻勺是采用()

    单选题查看答案

  • 九转大肠在红烧前的预熟工序是()。

    单选题查看答案

  • 焖制法一般是将刀技加工的原料,用水或()进行预熟处理,然后再焖制。

    单选题查看答案

  • 炸制法是将加工处理的原料进行()挂糊(也有不挂糊的),投入不同温度的油锅中,炸制成菜,配味碟的技法。

    单选题查看答案

  • 熘制法一般是经()、蒸等方法进行预熟处理。

    单选题查看答案