面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。
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软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
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面包成品出现蟾蜍皮的现象是（）。
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软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。
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面包成品出现烂头现象是（）。
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醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。
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面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。
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软制面包成品表面过硬是因为（）。
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软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀。
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