面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。

面包面团分割的重量一般是（）。

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机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。

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分割面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作（）。

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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

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硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。

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硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。

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