焦熘里脊一般需要挂蛋白糊。

制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。

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焦熘里脊成菜的芡汁是（）。

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焦熘里脊的烹调技法是（）。

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焦熘里脊的质感特点是（）。

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制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。

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焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

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干炸里脊挂糊是（）

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调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉蛋白质变性。

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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。

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