食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。

食品中来源于蛋白质的（）来源于糖和油脂氧化产生的（）的反应称美拉德反应。

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根据碳架来源不同，下列氨基酸中与其他三种不同族的氨基酸是（）

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食品中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺来源与危害？

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鸟氨酸循环中，尿素生成的氨基来源有：（）

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食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。

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（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。

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食品中砷的来源

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食品中农药残留的来源途径有哪些？

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请简要说明食品中色素的来源。

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