简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。
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食品中的天然色素按照来源的不同分为()、()、()。
填空题查看答案
简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。
简要说明食品中矿质元素的营养性。
一种食品中某种营养素的含量高,则说明它是这种营养素的良好来源。
判断题查看答案
微生物是导致食品变质的重要因素,请说明如何控制食品中的微生物。
请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。
请简要说明假捻的基本原理。
简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。
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