挥发脂是啤酒的香味的主要来源，是啤酒香味（）。

慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的（）

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大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。

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（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。

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啤酒中的主要挥发性硫化物包括硫化氢和（）

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酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

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下列哪种包装方式适合于香味浓郁且容易挥发的食品。（）

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根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香

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肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。

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梨、桃、杏和其他水果成熟时的令人愉快的香味，一般是由（）的（）生成的中等链长（C8～C12）挥发物引起的。

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