单选题
A提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色
C等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥
正确答案
答案解析
略
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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。
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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
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在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为（）。
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