在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。

在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。

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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

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在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

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制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。

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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

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在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。

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调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。

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