茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（）。

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。

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茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

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保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

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茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（）。

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茶叶最早被人发现并利用主要是作为一种香料使用的。

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茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

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毛南族所雕刻物中最著名的是（）。

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引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分？（）

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茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2%-4%。

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