什么是化学保藏

食品保藏可分为化学保藏和（）

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常用化学保藏方法包括（）。

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食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。

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食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。

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什么是物理保藏

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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

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低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

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什么是化学性污染

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