单选题
A谷类
B肉类
C蛋类
D奶类
E豆类
正确答案
答案解析
略
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
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下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
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评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
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评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）
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评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
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