A含有直链淀粉相对较多的食物黏度大
B谷物中含的直链淀粉比例相对较大
C淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D直链淀粉发生糊化需要的时间较短
下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。
单选题查看答案
有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
填空题查看答案
下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是（）。
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（）。
关于淀粉下列一叙述正确是（）。
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
判断题查看答案
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
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