面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
单选题查看答案
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。
判断题查看答案
淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。
支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。
下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是（）。
下列内容关于支链淀粉性质叙述正确的观点是（）。
大米所含的淀粉主要是（）和支链淀粉。
能够用于发酵的淀粉是支链淀粉。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
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