支链淀粉可增强面筋的可塑性，直链淀粉则增加面筋筋力。

含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。

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米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。

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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。

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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。

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淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。

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淀粉是由葡萄糖分子构成的，分为直链淀粉和支链淀粉两种。

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含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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