原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。

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焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。

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酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。

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煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。

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甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。

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炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

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以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。

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以油为主要导热体的烹调方法有（）。

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西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。

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