西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。

制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。

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制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。

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混酥类西点制作时，先搅拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成为甜酥面团。

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混酥面团的酥松，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。

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混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质决定的。

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混酥面团的酥松，主要是面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。

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混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。

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混酥面的酥松原理，主要是面团中的（）和油脂等原料的性质所决定的。

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油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。

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