判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行（）温（）时间的予处理后再进行灌装和贴标。
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啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
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啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
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啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
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酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
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从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
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糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。
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