乳酸乙脂为总脂含量最高的白酒是（）。

乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

判断题查看答案

由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

判断题查看答案

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

判断题查看答案

己酸乙酯含量最高的白酒是（）。

单选题查看答案

采用中和滴定指示剂测定白酒中的总脂量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

单选题查看答案

（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

填空题查看答案

采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。

判断题查看答案

乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。

判断题查看答案

在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

填空题查看答案