由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。

判断题查看答案

乳酸乙脂为总脂含量最高的白酒是（）。

单选题查看答案

白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

填空题查看答案

我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。

判断题查看答案

白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。

填空题查看答案

白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

判断题查看答案

白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。

判断题查看答案

采用中和滴定指示剂测定白酒中的总脂量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

单选题查看答案

白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

多选题查看答案