正确答案
植物油的提取方法有三种，压榨法、浸出法、水代法。
压榨法是使用压力将油料细胞壁压破而挤出油脂的方法，这是一种应用广泛且历史悠久的加工法。根据操作方法的不同，又可分为冷压法（成品称为生子油）和熟压法（成品称熟子油）两种，前者出油率低，成品含水、含蛋白质多，较难保存，但色浅味纯，后者出油率高，杂质少，易保存，但颜色深，易产生异味。
浸出法是利用轻汽油、四氯已烷、正已烷等有机溶剂，溶解抽出油脂再回收溶剂，从而得到成品油的方法，该法出油率高，成品色泽少，含杂质少，制油后的残渣中的蛋白质可综合利用，但该法设备操作要求较高，如果精制不好则无法食用。
水代油法是利用热水将油料细胞内的油脂取代出来的加工法，这种方法在我国具有悠久的历史，小磨麻油的制取是这种方法的典型代表，它的优点是出油率较高（仅次于浸出法），设备简单，缺点是出油太慢，油中水份、杂质较多，保存期短。