淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。

食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。

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如果体系的汽相为理想气体，液相为非理想溶液；则相平衡常数可以简化表示为（）

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结晶操作时，溶液浓度对晶核形成和晶体成长有很大的影响。当饱和度低时，晶核生成（），（）生长为（）。

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不是通过形成过饱和溶液后结晶的是（）结晶。

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冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？

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马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。

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描述流化床的气泡两相模型，气泡相为向上的（）式流动，其中无催化剂粒子，故不起反应，气泡大小均一。

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结晶沉积岩是盐类物质从溶液中沉淀或在地壳中发生化学反应而形成。包括（）、（）、（）等。

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只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）。

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