马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。

淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂，淀粉分子溶出，分布于水中，形成糊状物，这个过程称糊化。

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淀粉的糊化指淀粉在水中经加热、胶束（）、单个淀粉被水（），成为（）状态的过程。

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淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。

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乳液型涂料饰面是各种无机单体经乳液聚合反应后而生成的聚合物，以非常细小的颗粒分散在水中，形成乳状液的涂料称为乳状液。

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马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。

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就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

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在低温条件下，马铃薯中的淀粉转化成糖；打破休眠后，薯块发芽，一部分含氮物质会转化成有毒的茄碱苷。

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马铃薯淀粉加水分解不能获得的。（）

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因为难溶盐类在水中的溶解度很小，所以它们都是弱电解质

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