蛋类含蛋白质为（）、脂肪为11%～15％，另外蛋类也是无机盐的良好来源。

鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类高。

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鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素的含量也较其他蛋类低。

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蛋类中存在的活性酶物质是溶菌酶、酪蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。

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蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。

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蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

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蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。

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中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。

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中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间

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鱼肉含脂肪为（）。

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