验碱是对用碱量是否准确的一种检验操作，常用的方法有嗅、（）听、抓、尝、蒸样、烤、烙等。

饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济综合性分析。

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蒸样法验碱，如成色黄说明碱（）

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千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

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千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

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千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

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千岛汁是以醋油汁为基础演变出的一种少司，常用于沙拉的调味。

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验碱方法，“看”碱正常，面团切开后，蜂窝分布均匀，大小一致。

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验碱方法，“嗅”碱正常，无酸味，碱小有酸味，碱大无碱味。

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验碱方法，“嗅”碱正常，有酸味，碱小无酸味，碱大无碱味。

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