煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。

皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。

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烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

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挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

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炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。

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用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热均匀，不粘连，保持成品形态完整，煮锅的水量应比制品量多（）倍以上。

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煮制法的最高温度为（）

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煮制法加热温度在（）。

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（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

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烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。

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