5cm厚的牛肉胴体在－30℃的冷冻间里被冻结。产品含水73%，密度970，冻牛肉热导率为1.1W/（m•K），初始冻结点为－1.75℃，冻结前后的焓差为250kJ/kg，表面传热系数为50W/（m2•K），试用Plank方程式估计其冻结时间。
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在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。
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案例：车子停放在物业管理的小区里被一精神病人损坏，这种情况该如何是好？（）
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做静平衡试验时，旋转件应安装上专用心轴放在平衡支架上。为获得较高的静平衡精度，要求平衡支架的支承面硬度为HRC（）。
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食品中的PCDD/Fs主要来自于（）的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在（）中达到较高的浓度。
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由于大气对电磁散射和吸收的影响，致使电磁波谱让许多波区透射率变小，甚至无法通过电磁波，通常称透射率较高的波区为（）。
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食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。
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食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
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刚从冰箱中拿出的奶瓶放在空气中，外壁常常会析出水珠，请解释原因。
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