判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
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啤酒过滤后，其含氧量（）（增加/减少）。
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过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
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啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。
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（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
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凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
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啤酒经发酵、过滤以后苦味度会（）。
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酵母自溶会使啤酒的pH值（）。
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酵母自溶会使啤酒pH值（）。
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