酵母自溶会使啤酒pH值（）。

酵母自溶会使啤酒的pH值（）。

单选题查看答案

酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？

简答题查看答案

双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

填空题查看答案

控制酵母自溶的措施有哪些？

简答题查看答案

在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

多选题查看答案

啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。

判断题查看答案

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

简答题查看答案

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

填空题查看答案

按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。

填空题查看答案