判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。
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主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
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啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
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过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。
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（）：过滤后的澄清啤酒经巴氏灭菌后出现絮状大块或小颗粒悬浮物质（肉眼可见）。
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啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。
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生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
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啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。
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为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）
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