论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？
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茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温度也不同，但食用品质是相同的。
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洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相对湿度为65—70%。贮藏品质与采收成熟度无关。
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品级指棉花品质的级别。根据棉花的成熟程度、色泽特征和质量分为7个等级，一级~七级，品级标准级是（）级。
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脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
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腌肉的风味主要由微生物和肉组织内（）活动引起。
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公制支数、英制支数、品质支数与号数的关系。
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哺乳动物肌肉的极限pH为（）之间。
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直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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