所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的百分比，习惯上把净料率也称为出品率。

净料重量与毛料重量的（）称为净料率。

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净料率=净料重量/毛料（）×100％。

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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。

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已知某酒店购进若干鲈鱼，经刮磷，去腮和内脏后，其净料率为80%，净料重量为50千克，则购进的鲈鱼毛料重量为（）。

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利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。

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毛料量=净料量/净料率

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一定数量的毛料，（）净料率越高。

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净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

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净料单位成本是毛料总值与（）的比值。

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