发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均匀，然后加糕肥水拌和搅匀，置较暖处发酵。

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发酵米浆粉坯制作工艺第一步是：将米粉的（）加一倍的水煮成熟芡。

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调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌匀。

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米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。

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米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。

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发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。

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发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。

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调制发酵米浆粉坯的第三步是：将发酵好的米浆粉坯再放入发酵粉、（）、水拌匀即可制作成品。

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发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。

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