简答题

试述胆道疾病膳食治疗原则。

正确答案

胆囊的生理功能是浓缩和储存胆汁,胆汁能协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收,常见的胆囊疾病有胆囊炎和胆石症。营养治疗的目的是供给低脂肪膳食、减轻疼痛,提供机体充足营养,改善身体营养状况。
①维持热量平衡,对肥胖者应限制热量摄入,一般每天8.4MJ(2000kcal)左右。
②限制脂肪摄入。由于脂肪可促进胆囊收缩素的产生使胆囊的收缩增强,故应限制脂肪摄入。在急性发作时,给予完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食,症状缓解后,可从严格限制脂肪(20g/D.,逐渐过渡到低脂肪(50g/D.膳食。胆囊手术后数周内仍应给低脂膳食。主张用植物油。
③碳水化合物要充足,它是热能的主要来源。每天300~350g。
④蛋白质按需提供:每天每千克体重1g。
⑤适当限制食物胆固醇,一般每天300mg以内。禁用肥肉、蛋黄、肝、脑等。
⑥补充丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
⑦忌用刺激性或产气食品,禁酒。

答案解析

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