对羟基苯甲酸酯又名（）；在食品中用作（）剂，其防腐效果比苯甲酸好。

在化妆品中，油性原料硬脂酸主要起（）的作用，对羟基苯甲酸酯类起（）的作用，叔丁羟基茴香醚起抗氧化的作用。

填空题查看答案

苯甲酸在（）条件下，具有较好的防腐效果。

单选题查看答案

最常见的亲水基团是羧基，羟基，（）和（）。

填空题查看答案

甘油单硬脂酸酯是一种（）。

单选题查看答案

增稠剂分子中含有许多亲水基团，如羟基、羰基、氨基和羰酸根等，能与（）。

填空题查看答案

在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

单选题查看答案

丙酸的结构式为（）；在食品添加剂中做（）。

填空题查看答案

简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。

简答题查看答案

溶剂的沸点要比原料的（）高，（）要大，不生成共沸物，便于从抽余液中和抽提液中用蒸馏方法回收。

填空题查看答案