简答题

摆菜的具体要求是什么？

正确答案

①摆菜的位置要适中；
②中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间；
③比较高档的菜、有特殊风味的菜，要摆在主宾前的位置上；
④酒席中的头菜，看面要对正主位，其他菜的看面朝四周；
⑤菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。

答案解析

略

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