某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。

在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。

餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。