单选题
A微
B小
C中
D旺
正确答案
答案解析
略
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烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
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烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
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烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
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烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。
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烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。
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烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
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烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
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烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。
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使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。
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