蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。

鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。

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冷藏法保存鲜蛋要求鲜蛋新鲜和（）。

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冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。

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冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜蛋会被冻坏。

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保管鲜蛋时应采用（）保存。

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鲜蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、（）。

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保存鲜蛋时应采用（）保存。

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保管鲜蛋的温度一般（）。

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鲜蛋贮藏的温度以（）最好。

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