简答题

两罐法倒酒过程中注意事项有哪些？

正确答案

1.倒酒过程中，按照工艺添加数量；并保证均匀的添加到发酵液中，添加时间达到倒酒时间的85％以上
2.倒酒过程中，根据品种是否对发酵液采用CO2洗涤，采用CO2洗涤时，洗涤压力.流量按照工艺的要求进行
3.倒酒过程中，杜绝滴漏，以防止氧的吸入
4.倒酒过程中，注意薄板出口温度的控制，及时调整倒酒泵流量，并联系冷冻站调整制冷机吸气压力，使发酵液出口温度控制在工艺要求范围内
5.按工艺将倒入罐压力升至冷贮压力

答案解析

略

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