题干本题共包含 3 个小题

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

单选题第1题

了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。

A含氮量

B消化率

C氨基酸构成

D纤维素含量

E非蛋白氮含量

正确答案

A

答案解析

略

单选题第2题

若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为（）。

A生物学价值

B净利用率

C功效比值

D氨基酸评分

E消化率

正确答案

C

答案解析

略

单选题第3题

需计算消化率，则不需测定（）。

A粪氮

B食物氮

C食物摄取量

D粪代谢氮

E尿内源氮

正确答案

E

答案解析

略

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