制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左右。
单选题查看答案
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
单选题查看答案
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
单选题查看答案
和面的手法大体上有三种，即抄伴法，调和法，搅和法。
判断题查看答案
创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）
单选题查看答案
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。
单选题查看答案
创新菜点主要有三种类型，即全新的菜点、改进的菜点和（）。
单选题查看答案
平雕的原料以（）为主。
单选题查看答案
平雕的原料以原片为主。
判断题查看答案
