单选题
A植酸
B蔗糖
C水苏糖
D棉子糖
E蛋白酶抑制剂
正确答案
答案解析
本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
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