乳糖仅在下列哪种原料中才有（）

在下列品种中属于鲜活原料的是（）。

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在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。

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在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是（）。

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干酪也称奶酪，为一种营养价值很高的发酵乳制品，是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳糖之后的产品。

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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于温热性食物的是（）。

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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于寒凉性食物的是（）。

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滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是（）。

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哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（）

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下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。

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