把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡不是编写菜单必须掌握的技巧。

编写菜单技巧有技法多变、掌握信息、综合平衡、把握顾客心理。

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厨师长每月需推出（）款菜肴作为特别推荐菜。

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（）出现的以满族菜为主，沿袭明代宫廷风格的菜肴，被称为“满汉全席”。

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熟悉菜点和综合平衡是编写菜单必须掌握的技巧。

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厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）

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把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头。

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自然通风的（）就是必须把握空气温，湿度应低于储藏粮油温度和粮油湿度和粮油平衡湿度为前提。

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在设计网页版面时，要从简洁清晰、重点突出、平衡对称和风格统一等方面总体把握。（）

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说服要把握（），因人而异。电信产品推销员要根据客户的不同性格和需求心理“对症下药”。

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