酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
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酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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酸类化合物生成途径（）。
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酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
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白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
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葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）
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