酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。

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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

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一定规模的专家品评时，在使用统一标准对酒进行评价的同时，也可以同时评定品评员对酒的爱好。

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作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

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老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

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酸类化合物生成途径（）。

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酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

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