餐饮服务制作凉菜要求的“五专”是指专人负责、（）、工具专用、（）和冷藏专用。

凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

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冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

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以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。

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制作凉菜应当达到（）的要求。

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中餐宴会应提前（）分钟组织服务人员上凉菜。

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中餐宴会提前（）组织服务人员上凉菜

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冷餐会宴会中的一种，以凉菜，小吃为主的服务，其程序包括（）

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正常要求签约服务的签约岗负责报表制作频率是？（）

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通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。

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