冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。

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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

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集体用餐分装专间属于（）。

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凉菜专间内温度不应超过（）。

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冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）

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根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

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食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

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简述冷菜制作标准与程序。

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冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

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