苦味感的味觉神经分布在（）部位。

温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

填空题查看答案

（）感受器在舌和临近的腭上面，感觉物质通过，对味觉细胞产生刺激，通过神经传递产生味感。

填空题查看答案

味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

判断题查看答案

味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

判断题查看答案

辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于（）刺激现象。

填空题查看答案

苦味的敏感区在（）。

单选题查看答案

a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

填空题查看答案

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。

判断题查看答案

简述四种基本味觉在舌头上的敏感区。

简答题查看答案